A vezetéknélküli kapcsolatok és a tenyérben elférő elektronikus noteszok, szaknyelvi rövidítéssel PDA-k, kéziszámítógépek elterjedésével most érkezett el az ideje az üzleti életben a nem asztalhoz kötött, vagyis a mobil munkához használatos mobil alkalmazások megjelenésének.
Ezek egyike az éttermi munkát segítő, archiváló és a vezetői döntéselemzést is egyszerűsítő
palmPincér
éttermi alkalmazás csokor.
Egy étteremben a véletlenszerűen érkező vendégek kiszolgálását végző pincérek mozgásának egyik felét a felvett rendelések továbbítása, míg másikat az "áru", az italok és ételek eljuttatása teszi ki.. S bár az információ továbbítást végezhetjük az ókorban kialakult füst és fényjelek mellett akár a technológiai fejlődés mai szintjén mobiltelefónia révén hangban is, de ez pillanatnyilag a fejlődési szakasza elején tartó beszédfelismerés miatt jó ideig még kevéssé segíti az információ és adatfeldolgozás, archiválás, vagyis a modern üzletvitel céljait.
A korszerű hálózati technológia megjelenésével az anyag és más erőforrások felhasználását követő és a gördülékeny üzletmenetet lehetővé tevő adatfeldolgozás napjainkban a mozgásban végzendő munkát segítő eszközökkel és a folyamatokat kiszolgáló programokkal egészül ki.
Ezt a célt szolgálja a
palmPincér
Fejlesztésünk során a gyors és kényelmes munkához kialakított érintőképernyős emberbarát beviteli mód és az automatikus információtovábbítás következtében a vendéggel kapcsolatot tartó s emiatt legfontosabb munkatárs munkaidejének s energiájának egy jelentős része felszabadul, ezért részben több vendéget láthat el, másrészt idejének nagyobb részét fordíthatja a vendégek szolgálatára.
A palmPincér a rendelést továbbítja a csaposnak, vagy a szakácsnak, s a bárpultnál vagy a konyhában éppen folyó munkát nem zavarva a beérkező rendeléseket nem csak megjeleníti, hanem azt - a tárolt étlap elemeinek összefűzésével - emberi hangon ki is mondja.
A készletek alakulásának figyelésével a rendelés során figyelmeztet a kifogyóban lévő ételekre/italokra. A használat során keletkező archívum nem csupán az egészségügyi okokból szigorodó adminisztrációt szolgálja, hanem az utólagosan végzett elemzések mellett a beszállítói rendelések ütemezését is.A üzleti információk rugalmas kezelése érdekében a technológiai adatok és a számlázási rendszer egymásba nem integrált részeket alkot, azok átjárhatóságának biztosítása érdekében az illesztés felülete szabadon hagyott. A pénzügyi/számviteli szabályozás merev kerete és az üzleti élet folyamatainak változásaira való flexibilis reagálás és az ahhoz tartozó adatfeldolgozási módosítások indokolják a két feldolgozási célfolyamat szeparálását. Ezek azonban flexibilis csatoló felületeken illeszthetők, vagy az információs rendszer pénzügyi/számviteli aspektusokat érintő részeit szigorú számozású papíron végeztetjük.Az akár képi anyaggal is kiegészíthető archívum a rendelési és technológiai folyamatok eseményeinek időpontját évekre visszamenőlegesen másodperc pontossággal tárolja. A vendéglátó a fokozódó adminisztrációs kényszer automatikus kielégítése mellett az archívummal nem csak hagyományos értelemben vett utókalkulációkat végezhet, hanem megvizsgálhatja mely napszakokban mely munkatársak mily ételek, italok rendelését mennyi idő alatt szokták elvégezni, s akár, hogy a hosszabb rendelések milyen bevételnöveléssel járnak együtt.
Ezen adatokra támaszkodva végezheti a vendéglős a munkatársak eredményességen alapuló elismerését is.A palmPincér kezelése oly egyszerű, mint egy mobiltelefoné. Ahogy mobiltelefont alapvető funkcióira mindenki pillanatokon belül tud használni, a palmPicért is minden vendéglátós - az étlap és készletadatok előkészítését követően - percek alatt tudja kezelni. No persze a megújuló munkastílus és üzemmódváltás a munkatársak esetleges vélt vagy valós érdekeit kedvezőtlenül érintheti. Ezt ha az alkalmazottak akár csak fel is tételezik, akkor a változással járó technológiai előrelépést a flandriai gépromboló takácsoktól szelídebb formában ellenezve igyekeznek a bevezetés támogatása helyett azt elkerülni. Mára azonban már messze vagyunk a korábbi évtizedek beidegződéseitől, s a mai vendéglátóiparban a tulajdonos vagy a munkajogilag is felelős vezető ezt megfelelő érvrendszerrel könnyedén kezelheti.
A palmPincér bevezetése a vevői elégedettséget is növeli.A vendégek akár helyben kihelyezett terminálon, akár mobiltelefonos böngészőjükkel wapon, vagy az interneten keresztül bárhonnan kis idő elteltével véleményt mondhatnak, s minősítésükkel hozzájárulnak a vendéglátás színvonalának szinten tartásához, vagy akár emeléséhez is. A vendéglős a szabványos felületen elérhető archivált adatok könnyű kezelésével elemezheti a vendégkör visszajelzéseit, hasznos technológiai, beszerzési és munkaszervezési információt bányászhat ki a kialakult adatbankból.A törzsvevői kedvezmények bevezetésével alakíthatjuk mind szorosabbra a kapcsolatot a vendéglátóhely és a visszatérő ügyfelek között. A más módon kezelhetetlen archív információköteggel a vendég minden egyes alkalommal megtudhatja, hogy menyit is nyer azzal, hogy hozzánk látogat, s nálunk költi el a pénzét. S a visszatérő vendég további kedvezmények mellett és a hozzáadott értéknövelt szolgáltatások széles skáláját (terembérlet stb.) kihasználva tarthatja bank helyett nálunk is a pénzét az itteni korábbi fogyasztásával keletkezett törzsvevői nyereség figyelembe vételével kialakított előfinanszírozás keretében.
Láthatjuk, hogy a pillanatnyi munkavégzés mellett miképp segíti/szolgálja a vendéget s vendéglőst egyaránt a kialakított
palmPincér
éttermi rendszer.
az egyidejűleg szolgálatban lévő rendelésfelvevő- és fizetőpincéreknek kell egy-egy vezeték nélküli kapcsolattal rendelkező megfelelő kéziszámítógép (PDA)
(Bármely az épületen belül - akár az elektromos aljzatok segítségével létrehozott - helyi hálózat megfelelő, akár a mobil eszközökhöz különben is szükséges vezetéknélküli hozzáférés megfelelő, melynél azért a falakban és födémekben lapuló árnyékoló szerkezetek függvénye a tényleges hatótávolság.)
(ha a képernyőn lévő megjelenítés nem elegendő)
Bevezetési költségek:
(az egyidejűleg aktív pincérek számától és az üzemi díjcsomagtól is függően)
(van, akinek már megvan a szükséges kézi és asztali számítógép)
(a szükséges kézi és asztali számítógépek újonnan és használtan mindenhol kaphatók, de a fejlesztők is kedvező ajánlattal állnak a bevezetők rendelkezésére)
Az alábbiakat ki-ki maga is elvégezheti:
(az ehhez szükséges szoftverek vagy a csomag részei, vagy majd minden asztali számítógépen rendelkezésre állnak. A szükséges adatbeviteli és szerkesztési munkákat a fejlesztőcsoport szupport teamje külön díjszabás alapján el is vállalja) De választhat meglévő étlapok/itallapok adataiból is.
Üzembentartási költségek:
(A választott bevezető csomag függvényében az archiválási és üzembentartási díj eladott tételenként a 3Ft bruttó és az 1 Ft nettó összeg között mozoghat, de min havi 4e+afa.)
(a szerverbérlet a forgalmat kiszolgálni képes kapacitás függvényében havi 6-10eFt+afa közé esik. A a helyi szerverhez több étterem csatlakozik, közös fenntartási díjuk függ a számuktól és a választott helyi szolgáltatótól, s ekkor nem jelentkezik kiszállási díj sem, hisz az üzemet a szolgáltató biztosítja. Az válaszsebesség a mérések szerint megfelelő és a szolgáltatások egyre ritkább megszakadása sem helyi okú, tehát ez nem befolyásolja az alkalmazás működését.)
telefonos és/vagy személyes tanácsadás
kevesebb idő s energia megy el az információ továbbításra, s több marad a közvetlen a vendéggel kapcsolatos folyamatokra. Már e munkaidőmegtakarítással is megtérül a bevezetés.
kellő pontosságú másodperc alapú folyamatkövetés és visszakeresés, kiegészíti a folyamatosan növekvő dokumentálási kötelezettségek teljesítését.
